Il momento più hyggelig per il popolo danese è senza dubbio il Natale, periodo dell’anno dove avviene una vera e propria migrazione di massa verso i paesi di origine, per raggiungere amici e familiari, insieme ai quali trascorrere le feste – è vero, lo facciamo anche noi.
In Danimarca, il menù della cena di Natale inizia ad essere preparato in largo anticipo; giorni trascorsi a invasare sottaceti, bollire marmellate, affumicare carne e pesce ma, qualunque siano i piatti che verranno serviti, il dessert sarà sempre lo stesso: la sostanziosa Risalamande, che si mangia unicamente la sera di Natale. Siete curiose?
Se volete aggiungere un po’ di hygge* in più alla vostra cena di Natale, vi spiego come preparare la Risalamande ricetta danese per un Natale hyggelig.
*Hygge – filosofia danese legata a un’atmosfera o esperienza confortante atta all’intimità e al benessere dello spirito.
La Risalamande nella tradizione danese
Anche se, dal nome, vi potrà sembrare una ricetta francese, vi assicuro che è del tutto danese.
Mangiare questo dolce, a base di riso e mandorle finemente tritate – davvero squisito – rappresenta per i danesi anche un momento di gioco poiché, all’interno, viene nascosta una mandorla intera: il fortunato che se la troverà in bocca, riceverà un regalo speciale dai padroni di casa. Il gioco vero e proprio è cercare di mascherare e negare il ritrovamento, finché gli altri non avranno finito tutta la terrina del dolce.
La preparazione di questo dolce non prevede grandi doti culinarie e può essere preparato anche il giorno prima. La quantità della ricetta che vi propongo è per 4 persone all’incirca – dipende dalla vostra golosità – comunque si può conservare nel frigo per qualche giorno.
Ingredienti per la Risalamande ricetta danese per un natale hyggelig
Per il riso:
- 1 litro di latte intero (vada per quello scremato se siete perennemente a dieta ma è del tutto inutile)
- 300 g di riso
- 50 g di mandorle spellate
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
Per la panna montata:
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 400 g di panna fresca
Salsa di ciliegie o di amarene q.b.
Potete utilizzare quella della Fabbri – non vi sarà semplice trovare gli ingredienti per prepararla a casa…
Anche se non previsto, ho utilizzato la marmellata di fragole preparata in estate, previamente frullata. Non è lo stesso ma il risultato mi ha comunque soddisfatto.
Come preparare la risalamande:
- Portate ad ebollizione il latte con le stecche di vaniglia e lo zucchero, in una casseruola.
- Aggiungente il riso e lasciate bollire il tutto a fuoco basso per 45 minuti, mescolando frequentemente per non farlo attaccare al fondo.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Tritate le mandorle in un frullatore (ricordatevi di tenerne da parte una intera!) e aggiungetele al riso.
- Montate la panna e aggiungete delicatamente lo zucchero a velo.
- Lasciate riposare la panna montata in frigorifero per circa 5 o 6 ore
- Mescolate gentilmente la panna montata al riso.
- Versate il composto nella terrina che porterete a tavola, e versate sopra la salsa di ciliegie o amarene (…o fragole…)
- Potete versare la salsa sopra il riso mentre servite, risulterà ancora più scenografico.
- Non dimenticate di nascondere all’interno della terrina la mandorla intera!
Lo so, arrivo in ritardo con questa ricetta natalizia della Risalamande ricetta danese per un natale hyggelig, ma mi auguro riuscirete comunque ad inserirla nel vostro menù, per un Natale hyggelig, colmo di julehygge! (hygge natalizio)
Buone feste, buon appetito e buon divertimento!
Se la Danimarca è un paese che vi affascina vi invito a leggere l’articolo – cosa vedere a Copenaghen in due giorni.
Se vi è piaciuto questo post, condividetelo sui vostri canali Social
Condividete questo post anche su Pinterest
Off topic (ma non più di tanto): Se vi piace cucinare a tempo di musica, vi propongo l’ascolto di una bravissima artista danese che ho scoperto da poco: Agnes Obel. – Sebbene i testi siano in inglese, conduce all’atmosfera danese.
Que aspecto fantástico 🤩
è parecido com o nosso arroz doce, mas com amendoas e a calda em cima
Uh, m’ispira molto questa ricetta! Sicuramente è una dolcezza che aiuta a creare una piacevole atmosfera natalizia! 🙂
Mi ispirano molto i dolci a base di riso. Questo sembra davvero buonissimo e non troppo complicato da fare! Mi cimenterò e vedremo cosa esce 😆
Delizioso questo dolce tipico, e mi sembra anche abbastanza leggero. La tradizione di nascondere qualcosa nei dolci è abbastanza comune in molti paesi del mondo. In Italia molti dolci sono “conditi da sorprese” così come in america latina e nel sud degli Stati Uniti. Lo trovo molto divertente.
Una ricetta meravigliosa! Amo il Natale, amo la filosofia Hygge, non ci sono ancora stata ma sono sicura che amerò anche la Danimarca… Come non poter rimanere incantata dalla Risalamande? 🙂 Quasi quasi provo a farla!
Wow, che ricetta deliziosa e super natalizia! Mi piace da morire tutto ciò che è fatto con il riso, e il fatto che sia una tradizione nordica la rende ai miei occhi ancora più perfetta al periodo invernale. Ti dirò se mi è piaciuta!
Ok è da provare, sembra così delizioso e i dolci a base di riso sono anche così buoni e leggeri, grazie anche per il suggerimento musicale.
Viaggiavo spesso in Danimarca per Lavoro tra settembre e Gennaio ed ho avuto modo di mangiarla diverse volte. Grazie per la ricetta, proverò a farla sabato. E grazie anche per le suggestioni musicali!
Mi sono innamorata del termine “hygge”, d’ora in poi lo userò sempre! Carinissima anche la tradizione di nascondere la mandorla nel dolce, mi ricorda molto l’usanza inglese di nascondere un oggetto prezioso nel Christmas pudding, come simbolo di buon auspicio!
Io lo amo ed e’ anche semplice da veganizzare (nel mio caso, sigh!). Buonissimo!
Mi piace molto il concetto di Hygge!
Questo dolce sembra molto semplice e buono, soprattutto perchè c’è la panna! Forse persino io potrei farcela a prepararlo! Farò esperimenti, ti farò sapere! Mi piacciono molto le ricette tradizionali di altri paesi “portate a casa”
Un bacione e tanti auguri!!!
I dolci a base di riso non mi fanno impazzire, dico la verità. Però mi piacciono sia le mandorle che la salsa di ciliegie (o la marmellata di fragole come nella tua alternativa) che magari potrebbero smorzare il sapore. Sicuramente da provare per gustare un po’ di Danimarca sulle nostre tavole.
Il Risalamande è veramente uno dei dolci danesi più famosi, sapevo inoltre che chi trova una mandorla intera si sposa entro il Natale successivo.
L’hygge è un vero proprio stile di vita che personalmente vorrei imparare ad abbracciare per vivere con più serenità ed elasticità… per la ricetta non saprei… hihih comunque è interessante!
mai provato! in questi giorni di festa forse riuscirò ad essere a casa e la proverò! Mi piacciono le ricette a base di riso!
che articolo interessante, non conoscevo la cultura danese ma mi piace e il dolce scommetto che sarà buonissimo
Dalla ricetta mi sembra un dolce buonissimo, ho già girato la ricetta a mia mamma che la preparerà, visto che è bravissima, poi devi sapere che mi piacciono i dolci con il riso. In Spagna c’è un dolce simile, che si chiama Arroz con leche, e mia madre lo serve spolverandolo di cannella. Ah, usiamo il riso per minestre perché si deve sfaldare bene e non rimanere intero come nei risotti, giusto? Te lo dico perché il riso che usiamo noi ci mette circa 35 minuti a cuocere nei risotti, ed è bello al dente. Grazie di questa splendida ricetta e la lasceremo per otto anche se siamo molti di meno, perché di sicuro non avanza.
Omioddeo! Latte, panna, riso, marmellata di ciliegie, tutti i miei ingredienti preferiti!
Da provare subito! Al diavolo il mio compagno allergico al latte e derivati :O
Ricetta super interessante, sicuramente la metto nella lista di quelle che voglio provare a fare. Grazie x l’idea
Mi hai convinto a provarla, conosco già la filosofia hyggie e le ricette che ne fanno parte sono molto golose, sono una vera coccola dell’anima proprio come questa che hai proposto tu.
Segno assolutamente la ricetta! Amo gli articoli in cui parli di cibi da provare dai posti che visiti, proverò sicuramente a farla. Sarà veramente deliziosa!
Mi piace molto sperimentare in cucina e questa é la prima ricetta danese che leggo. Visto che é anche facile da fare (ed é sicuramente buonissimo) proverò a farlo)
COME MI ISPIRA LA RICETTA E NEANCHE SEMBRA TANTO DIFFICILE PROVERò A FARLA
Leggo questo post con un pò di ritardo rispetto al Natale e spero che i danesi non la prenderanno male se cucinerò questo dolce nelle prossime settimane!